80后欲开宜宾首家芽菜主题餐厅

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焦河清团队的参赛作品——“心意合一”，是以芽菜为辅料的一道菜品。图片由受访者提供

宜宾新闻网8月26日讯（记者 龙亿江）“北京的比赛算是为我年底的芽菜主题餐厅开张的‘热身’，我们也收获颇多。”8月26日，宜宾富康芽菜有限公司80后副总经理焦河清刚从外地谈完合作回到宜宾，就和宜宾新闻网记者聊起了8月中旬的北京之行。

8月15日，焦河清带领林鹰和曾露生两位厨师参加在北京举行的“2014烹饪技术交流rn赛”，该赛事由中国民促会国际酒店行业委员会主办。焦河清三人以老坛芽菜为主料或辅料，烹饪了“老坛牛魔王”、“心意合一”等五道菜肴，受到主委会的高度rn赞扬，并授予宜宾富康芽菜有限公司“行业认证品牌特色菜”的称号。

载誉而归，焦河清并没有停止脚步，他又多次前往重庆等地，一来进行市场开发，二来学习餐饮管理的理念。“我的想法是开一家以芽菜为主料或辅料的中式快餐店，让更多人知道我们的宜宾老坛芽菜。”焦河清说。

说起为何开一家芽菜主题的餐厅，焦河清说，宜宾芽菜的历史比较悠久，也是川菜菜系中不可或缺的一份佐料。而现在市面上部分商家以榨菜充芽菜，让不少市民对芽菜有了不好的认识。他是想通过一家主题餐厅，教市民如何辨别芽菜的真伪，让大家重新喜欢上芽菜这道佐料。

在宜宾县双谊乡，不少村民靠种植青菜为生，青菜又是制成芽菜的原料，村民仅这一项的年收入都在3000—5000元之间。“要是我们研发出更多的新菜品，农民种青菜的积极性就更高，所产生的附加值也就更大。”焦河清说，带领村民共同致富也是他打算开这个餐厅的初衷。

“预计年底在西区开张，现在正在筹备中。”焦河清介绍，最近他还要和他的运营团队再次协商，他将店面设计、店长培训、前期运营都交给了广东一家专业的运营团队。“我想把这家店搞得更专业化，成为一个品牌。”他说，芽菜主题餐厅大概在国庆节之后进行装修，年底或将开业。